Hvordan skal jeg opbevare vaniljestænger?

Vaniljestænger bør opbevares tørt og mørkt ved stuetemperatur i en tætlukket beholder - eksempelvis et patentlågsglas. Det er en god ide at hælde en anelse spiritus i bunden af glasset - det bevarer stængernes fugtighed. Ved korrekt opbevaring er holdbarheden helt op til 18 måneder.

Hvordan skal jeg opbevare vaniljepulver?

Vaniljepulver bør ligeledes opbevares mørkt og ved stuetemperatur i en tætlukket beholder. Holdbarheden er 9-12 måneder.  

Hvordan er mine produkter emballeret, når du afsender dem?

Vaniljestænger leveres vakuumeret og vaniljepulver i en svejset pose. Vi har fravalgt at anvende glasrør, da vi oplever, at stængerne udtører heri.

Hvorfor er der forskel på udseende og størrelse af især bourbonstænger alt efter hvornår på året jeg køber?


Ligesom at danske asparges er bedst i perioden april til starten af juni, er der også tidspunkter på året, hvor især bourbon vaniljestænger fra Madagaskar udseendemæssigt er "pænere" end andre tidspunkter. Som følge af den lange modningsproces såvel på planten som efter efter høsten, er der kun høstudbytte én gang om året. Den"nye" høst frigives som regel omkring januar hvert år. Det betyder, at de stænger, der er tilgængelige i handlen i november, december og januar, som regel er det sidste af sidste års lager. Jeg vil gerne understrege, at der i relation til vanillinindhold intet er galt med disse stænger. Man vil derimod kunne opleve, at nogle af stængerne har lidt mere brunlig farve og uensartet overflade. De er måske også en anelse mere tørre end normalt ligesom de kan få en lidt syrlig note i næsen. Jeg tager hele tiden stikprøver i de batches jeg får leveret - på den måde sikrer jeg mig, at jeg ikke sender stænger ud fra et batch, der er dårligt. 


Hvorfor er nogle stænger så meget dyrere end andre?

Det skyldes - ligesom med eksempelvis vin - at nogle typer af vanilje er mere eksklusive som følge af en mere kompliceret fremstillingsproces samt en væsentligt lavere produktion - og dermed udbud. De polynesiske vaniljestænger fra Raiatea udgør en meget lille procentdel (under 0,5%) af verdens samlede vaniljeproduktion og har en helt særlig karakter, som man ikke finder nogen andre steder - derfor er den dyrere. Jeg har håndplukket de bedste stænger fra de bedste producenter, for at kunne sikre, at alle de stænger, I finder i min webshop, er af super høj kvalitet.